Des Gâteaux Et Du Pain Is Hiring!

Chef de partie pâtisserie H/F

À propos

Sensible à la beauté de la nature, Claire Damon propose une pâtisserie poétique où le fruit occupe une place essentielle.

En poursuivant sa quête de l’essentiel, Claire Damon s’appuie sur une maîtrise technique mais aussi sur la qualité exceptionnelle des matières premières qu’elle sélectionne. Une obsession pour elle, qui travaille dans le respect des saisons et traite en direct avec une majorité de producteurs triés sur le volet.
Travailler avec des producteurs français impliqués partageant des valeurs de qualité, saisonnalité et de respect environnemental permet d’éviter la standardisation matières premières et l’uniformisation des gouts.

Descriptif du poste

PRINCIPALES MISSIONS

Activités principales :

  • Organisation de la production liée à votre poste
  • Encadrer et manager l’équipe de production
  • Maitriser les techniques pâtissières
  • Assurer la finition des pâtisseries
  • Effectuer un nettoyage permanent au sein du laboratoire de production

Gestion des matières premières et produits finis :

  • Contrôler les stocks des matières premières liées à votre poste de production
  • Maîtriser et contrôler le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène
  • Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles FIFO/PEPS
  • Optimiser ses pratiques en matière de gaspillage alimentaire et non alimentaire
  • Atteindre les objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés

Travailler en équipe :

  • Participer à la transmission de vos savoirs faire et savoir être
  • Contribuer à une ambiance positive
  • Aider à l’intégration des nouveaux collaborateurs

AVANTAGES

  • Participer à l’évolution de notre métier dans une structure engagée
  • Participation aux titres transport et mobilité douce de 50%, puis 100% au bout d’un an d’ancienneté avec retroactivité
  • Carte titres restaurant
  • Prime annuelle

Profil recherché

Amoureux du goût, sensible au bon et au beau, toujours en quête de perfection et avec une sensibilité proche de la nature : c'est ce type de profil que nous souhaitons accueillir au sein de nos équipes. Aussi bien en atelier qu'en boutique, nous recherchons des profils fiers de leur métier et de leur savoir-faire d'excellence, et - quelles que soit leurs connaissances - autant désireux d'apprendre que de transmettre.

Vous êtes demi chef de partie pâtisserie. Sous la supervision directe de votre chef de production, vous êtes fiers des produits que vous réalisez, et êtes impliqués à transmettre à votre équipe les nouvelles pratiques d’une pâtisserie en lien étroit avec la nature.

QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES

  • Titulaire au minimum d’un CAP Pâtissier et d’au minimum un an d’expérience dans le domaine de la pâtisserie
  • Dispose de connaissances approfondies sur les différentes matières premières et le matériel de pâtisserie
  • Rigoureux et organisé
  • Avoir une sensibilité envers notre impact environnemental et un état d’esprit orienté vers une amélioration continue
  • Être force de proposition
  • Aimer le travail d’équipe
  • Savoir s’adapter à toute situation
  • Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité
  • Curiosité et envie d’apprendre, humilité

Process de recrutement

Temps de traitement : 1 à 3 semaines maximum

  • Entretien téléphonique avec Claire DAMON, Co-gérante et Cheffe pâtissière de la Maison, et éventuellement rencontre en présentiel

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Paris
  • Niveau d'études : CAP
  • Expérience : > 1 an
  • Salaire : 2000€ / mois

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